Basic HTML Version
275
Ekşimik: Yoğurdun kaynatılmasıyla elde edilen çökeleğe benzer bir peynir çeşidi.
Galdirik (Kaldirik-Hodan): Batı karadenizin yüksek kesimlerinde ilkbaharda toplanarak böl-
ge halkı tarafından çeşitli şekillerde tüketilen bir bitkidir. Yabani bir bitkidir. Fındık bahçe-
lerinde ve ormanlık arazilerde kendiliğinden tohumlarının dökülmesiyle yetişen bir bitkidir.
Yaprakları sert, tüylü ve çiçekleri mavi renkte olan bu bitki, 30-40 cm yükseklikte, rizomlu,
çok yıllık otsu bir bitkidir. İdrar artıcı, kan temizleyici, yumuşatıcı ve ateş düşürücü etkilere
sahiptir. İlkbaharda çiçekli, tomurcuklu ve yapraklı gövdeleri sebze olarak tüketilmektedir.
Halk arasında balık otu, hodan, ıspıt, acı hoda ve doğu hodan adlarıyla bilinmektedir. Kavur-
ması, turşusu, turşu kızartması ve turşu kavurması yapılarak tüketilir.
Gelinparmağı (Sempervivum armenum): Orta ve Doğu Karadeniz endemiği olan bu bitki Düzce
Elmacık Dağı’ndaki Pürenli Yaylasının güney kısmında lokal olarak bulunmaktadır. Nisan
ayında dağda kırda bir çok yerde yetişen gelinparmağı otu birçok küremsi küçük rozet yap-
rak kümesinin bulunduğu 10-15 cm uzunluğunda gövdeye sahiptir. Gövde üzerinde birçok
başçıktan oluşan gösterişli beyaz çiçekler bulunmaktadır.
İspit otu- Hodan otu: Mayıs-Eylül aylarında mavi renkte çiçek açar. Sert tüylü, 15-60 cm yük-
sekliğinde bir bitkidir. Halk dilinde sığırdili olarak da bilinir. Hodan otu rutubetli yerleri
sever. Buruşuk yaprakları ovaldır, çiçekleri de uzun saplıdır. Türkiye’de Marmara, Kuzey ve
Batı Anadolu’da yetişmektedir.
İştir otu (Yaban pazısı - Chenopodiumurbicum): Pancargillerden, 30-70 santimetre yüksekli-
ğinde, yapraklı dalları pişirilerek yenen bir yıllık otsu bitkidir..
Kabalak otu: Rutubetli yerlerde, ormanlık alanlarda ve dere kenarlarında yetişir. Yaprakları
et dolması veya sarmasında; sapları da turşu olarak kullanılır.
Kağnı göbeği otu: Yaprakları etli, otsu bir bitkidir.
Karahindiba (Taraxacum): Birleşikgillerden, uzun ve dişli yapraklı, çiçekleri sarı ve kömeç
biçiminde bir bitkidir.