Basic HTML Version
6
İÇİNDEKİLER
ZEYTİNYAĞLILAR & SEBZE YEMEKLERİ
SALATALAR & MEZELER........................................ SAYFA NO
Adık Salatası (Kazayağı............................................................ 3
Akkız. ..................................................................................... 5
Antalya Piyazı. ........................................................................ 7
Arapsaçı Kavurması................................................................. 9
Babagannuş. ......................................................................... 11
Balcan Soğan. ....................................................................... 13
Bakla..................................................................................... 15
Bakla Dolması. ...................................................................... 17
Bakla Ezmesi......................................................................... 19
Bakla Kızartması (Yalancı Balık Kızartması.............................. 21
Bat........................................................................................ 23
Batırık. .................................................................................. 25
Batırık. .................................................................................. 27
Batırma (Batırık)..................................................................... 29
Bello (Mercimekli Köfte)........................................................ 31
Bezelye Diblesi...................................................................... 33
Bezelye Kızartması................................................................ 35
Bezelye Turşusu. ................................................................... 37
Biber Tatarı............................................................................ 39
Biber Turşusu Kavurması........................................................ 41
Borana. ................................................................................. 43
Borani................................................................................... 45
Börülce Gevreği. ................................................................... 47
Börülce Salatası..................................................................... 49
Cevizli Yaprak Sarma............................................................. 51
Cibez Salatası........................................................................ 53
Çıntar Kavurması................................................................... 55
Çıntar Kızartması................................................................... 57
Çiriş (Körmen) Kavurma......................................................... 59
Çortutu Pancarı...................................................................... 61
Çökelekli Biber Dolması......................................................... 63
Çürütme................................................................................ 65
Deve Pancarı Kavurması........................................................ 67
Dıvıl...................................................................................... 69
Dikenucu Kavurması.............................................................. 71
Dikenucu Salatası (Kasike). .................................................... 73
Domatesli Bulgur Yemeği...................................................... 75
Dönderme (Isırgan Otu). ....................................................... 77
Ebegümeci Sarması .............................................................. 79
Ebegümeci Yemeği............................................................... 81
Ekşili Bakla Yaprağı Salatası. .................................................. 83
Ekşili Patlıcan......................................................................... 85
Enginar Dolması.................................................................... 87
Enginar Dolması (Asma Yaprağında)...................................... 89
Fasulye Turşusu..................................................................... 91
Fellah Köftesi......................................................................... 93
Gaba (Ebegümeci Kavurması................................................. 95
Galdirik Diblesi...................................................................... 97
Galdirik Turşusu..................................................................... 99
Hamsi Kuşu......................................................................... 101
Harşo.................................................................................. 103
Hardal Ekşilemesi................................................................ 105
Hibeş.................................................................................. 107
Isırgan Kuymağı.................................................................. 109
Isırgan Sızbalı...................................................................... 111
Isırgan Yağlacı..................................................................... 113
Ispanak Başı Yemeği............................................................ 115
Ispanak Kökü Turşusu.......................................................... 117
Ispıt Kavurması. .................................................................. 119
Iştır Yemeği......................................................................... 121
Kabak Mantarı..................................................................... 123
Kabalak Turşusu Kavurması.................................................. 125
Kalamar Dolması................................................................. 127
Kaldirek (Hodan) ................................................................ 129
Kaldirik Dolması.................................................................. 131
Kaldirik Kavurması............................................................... 133
Kapama (Yaprak Buğulaması) . ............................................ 135
Kaya Koruğu Yoğurtlaması. ................................................. 137
Kayık................................................................................... 139
Kaz Ayağı Kavurması. ......................................................... 141
Kaz Ayağı Salatası............................................................... 143
Kelem (Lahana Dolması) ..................................................... 145
Kelle Peynirli Patlıcan. ......................................................... 147
Kenger Dolması. ................................................................. 149
Kısır. ................................................................................... 151
Kısır. ................................................................................... 153
Kiraz Tuzlusu Kavurması...................................................... 155
Kuru Biber Kızartması.......................................................... 157
Kurutulmuş Patlıcan Yemeği................................................ 159
Kuzukulak (Madımak) Yemeği ............................................ 161
Kofik Dolma........................................................................ 163
Kölle................................................................................... 165
Labada (Efelek) Sarması ...................................................... 167
Lor Dolması. ....................................................................... 169
Madımak............................................................................. 171
Madımak............................................................................. 173
Mıhlama (Mıkla) ................................................................. 175
Mercimekli Köfte................................................................. 177
Mercimekli Yaprak Sarma.................................................... 179
Merevcen (Dikenucu) Diblesi............................................... 181
Merevcen Mücveri.............................................................. 183
Merevcen (Dikenucu) Turşusu. ............................................ 185
Merevcen (Dikenucu) Kavurması......................................... 187
Nivik................................................................................... 189
İÇİNDEKİLER