Basic HTML Version
297
Pehlilik et: Kayseri yöresinde yapılır. Pehlilik et genç erkek koyunun kaburga kısmı pirzolalık
bölümü üstünde kolu da çıkarılmadan kalacak et .
Sıra baharatı: Kimyona çok benzeyen ancak daha iri taneleri olan ve Mersin civarında kulla-
nılan bir baharattır. Kimyon tanesinin birkaç katı kadar olan bu taneler öğütülerek kullanıl-
maktadır. Görünüşü kimyona benzese de tadı benzemeyen kişnişle kakule arası, ama biraz
tatlımsı bir tada sahiptir ve topalak çorbası yapımında kullanılır.
Toklubaşı otu: Bolu yöresinde yetişen ilkbaharda kırlardan toplanan ince yapraklı bir sebze
türü.
Zıvala: Hamur pazısı, bezesi veya yumağı